해저 에서 건진 유쾌한 관리학

편자는 누르다

해저에서 샤브샤브샤브를 건진 회장 장용은 파산촉수에서 나온 쓰촨인으로 보스 중의'별개'라고 할 수 있다.

일가 만여 명의 직원을 관리하고 있는 음식업체를 관리하고 있지만 장용의 생활은 여유롭고 자유롭지만, 그는 대부분 고향의 쓰촨 양에 머물러 “아침에 잠을 자면 자연히 깨어나고, 가족과 부모님을 모시고, 오후에 친구들과 차를 마시고, 카드놀이를 즐기고, 때로는 등산도 가고, 정기적으로 북경에 다녀올 것이다.

장용은 영리한 총명한 경영자: 해저인양 회사, 관리층에서 일반 직원들을 넘어 일반 음식점 직원들이 받을 수 있는 권력: 30만원 이하의 지출을 담당할 수 있으며, 일반 직원들은 과일판을 증정하고 필요할 때 면제할 수 있다.

한 시간 넘게 잡담한 후 장용은 나에게 잠시 망경에 위치한 사무실에 도착했다. "오늘 북경과 천진 분점 점장 개회 를 소집한 후, 이 점장은 최근 한 번 성적 시험에서 급격으로 떨어졌고, 규정에 따라 직장을 바꾸려고 했지만, 몇 사람은 모두 이의가 있어, 복종하지 않으려고 하는 것은 이상하다. 이번에 북경에 와서 그들을 만나야 하는데 도대체 무슨 생각인지 들어보자."

장용은 솔직하게 고자했다. 나는 옆 청객의 요구를 따라가려고 했는데, 장용은 시원시원하게 승낙할 줄 몰랐다.

차를 몰고 장용을 데리러 온 것은 해저에서 베이징과 상해 대구 사장의 원화강 운전기사이다.

원화강은 해저에서 건져낸 대표적인 인물이다. 그의 경력은 많은 매체인 텐진락도: 올해 30세, 고교 학력만 있는 원화강은 해저에서 15개 점과 해저에서 건져낸 운영과 시장이 개척되었다.

1999년 말, 원화강은 해저에 와서 설거지를 하고, 다음에는 반찬을 전수하고 나중에는 또 안내, 종업원, 영반, 회계, 거의 해저에서 회사의 모든 직위를 다 해저에서 그가 해저적으로 해저에서 거뒀다.

2007년 원화강은 북경에서 집을 한 채 사서 그곳에 안착했다.

그의 경력은 장용이 직원들에게 약속한 최우수 사례가 되었다. "바다 밑에서 이 플랫폼을 이용해 형제들이 두 손으로 운명을 바꾸고 싶다"고 말했다.

2009년 해저가 전국에서 2000만 명을 접대하다.

2010년 해저에서 건져낸 매출액은 10여 억, 직원 총수 만 명을 돌파한다.

"해저 건지는 왜 이렇게 성공할 수 있냐고 물어보는 분들이 많습니다. 해저 건지는 중국 시장의 고속 발전에서 비롯됐다고 합니다.

솔직히 저는 EMBA 를 읽기 전에 체계적인 관리학 이론을 배운 적이 없었지만, 저는 항상 열심히 일하고 있습니다. 열심히 느끼고 있습니다. 저는 노력해서 마음을 잃지 않는다고 믿습니다.

서비스는 차별화

나는 18세에 공장에 들어가서 트랙터 공장에서 용접노동자 한 명이 되어 출근한 지 몇 년 만에 심심해 길가에 탁자 네 개를 차려 놓고 매콤한 데를 팔기 시작했다.

이런 상태는 2년, 1994년 3월, 해저에서 첫 번째 샤브샤브성에서 사천 간양에서 정식 개업하고, 나, 내 아내, 학우와 학우 4인, 바로 바다 밑에서 건져낸 창업팀이다.

그때 나는 볶은 양념도 못해서 책 한 권 사야 하고, 왼손으로 책을 들고, 오른손으로 볶고, 이렇게 볶다가, 이렇게 만든 샤브샤브샤브는 맛이 별로다. 살아남기 위해서는 태도가 좋고, 손님은 속도가 빨리야 하고, 무엇이 맘에 들지 않고 웃는다.

우리는 서비스 태도가 좋고 반찬 속도가 빠르기 때문에 손님들이 모두 와서 먹기를 원하고, 잘 못하는 손님이 나를 가르쳐 줄 것이다.

나는 좋은 서비스가 맛의 부족함을 보완할 수 있다는 것을 발견하고, 이때부터 더욱 힘내서, 손님이 아이를 데리고, 가방, 신발 닦는 것을 돕는다.

손님이 무슨 수요가 있더라도 나는 두말 없이 하나하나 만족한다.

이렇게 몇 년 만에 해저가 간양에서 건져낸 것은 이미 집집마다 알고 있다.

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나는 샤브샤브를 하는 것은 우연한 것이지만, 샤브샤브가 다른 음식에 비해 품질의 차이는 크지 않기 때문에 서비스는 특히 경쟁의 차이 수단이 되기 쉽다.

1999년 나는 해저 건지를 외부로 해저에서 건져내기로 결정했고, 해저는 양의 첫 역으로 서안 쪽에 선별되었고, 서안 쪽에서 해저와 호흡을 맞춘 사람이 있기 때문이다.

그러나 뜻에 어긋나는 바다 밑에서 서안에서 처음 몇 달간 손해를 보고 우리가 그동안 쌓아온 노본을 깨끗이 배상하고, 위급한 관두에 대해 과감하게 요구하고, 결단적으로 결단코 합자 철수를 부탁하고, 과거의 유력한 조수 양샤리의 전권을 책임지고, 해저에서 건져낸 핵심 이념인 서비스가 최고다! 단 두 달 안에 서안해저점들이 기적으로 손익을 수 있다.

이 사람은 생각도 비교적 개명해서 ‘음식서비스 ’가 없다.

고객의 요구만 있으면 우리는 할 것이다.

최근 네티즌의 뜨거운 평가를 받고 있는'샤브샤브샤브샤브샤브샤브샤브샤브샤브샤브샤브 배달'은 해저 특색 서비스 중 하나였다. 유독 개회 때 "현재 인터넷 마케팅, 우리도 시도해 볼 수 있잖아! 실제로 2003년부터 시작된'사스'의 영향으로 음식업계가 저곡에 빠졌고, 해저 건지는 다행이다. 매출 직선도 떨어지고, 왕일 하객 만원의 샤브샤브숍이 차가워졌다.

서안점의 매니저인 양샤오는 대책을 마련하기 시작했다. 손님이 가게에 들어오기 싫으면 손님에게 손님에게 안내해 줄 수 있도록 신문에 해저 프라이팬 배달 소식을 발표했다.

샤브샤브를 보내는 것은 신선하고, 바다 밑에서 건져낸 주문 전화가 곧 멈추지 않았다.

배달 편의를 위해, 우리는 전통의 가스 캔을 가벼운 전자레인지로 바꾸고, 전날 배달, 다음날 전자레인지에 가서 전자레인지를 찾아갔다.

당시 ‘초점 인터뷰 ’라는 코너로 음식업이 사스 시기의 중대한 창의보도를 진행한 것으로 기억된다.

현재 해저 건지는 전국 8개 도시에 분점: 심양, 천진, 북경, 상해, 남경, 항주, 서안, 정저우를 개설했다.

이것도 체인 음식업의 특성: 대도시에서 잘 해냈고, 작은 곳에서도 잘 할 수 있고, 성공 패턴은 직접 복사할 수 있다.

서비스 좋은 직원

바다 밑에서 건져낸 종업원들은 많은 사람들이 소개해 왔다: 고향, 친구, 친척, 심지어 가족까지...

이런 채용 방식은 많은 사람들이 보기에 정말 생각이 없는 것 같다.

음식업은 노동집약형 업종에 속하고 식사하는 고객은 사람이고 관리하는 직원이기 때문에 반드시 인간을 본보기로 해야 한다.

나는 직원들이 기업에 공감감을 느끼고 귀속감을 느끼고, 진정으로 일을 하고, 열심히 일하고, 그리고 그들에게 해저적 인양의 가치 이념을 통보할 것이라고 시종일관 생각한다.

모두 친척 친구와 함께 일할 수 있다면, 자연히 즐겁고 기쁜 기분이 주위에 있는 사람들은 모두 감염력이 있다.

해저에서 직원들이 임대한 집은 모두 정식 주택 단지 2, 3거실이며, 모두 에어컨을 갖추고 있다. 노정이 너무 멀어지면 직원들의 휴식에 영향을 미칠 수 있다. 동네 보행지점에서 20분도 넘지 못하도록 규정하고, 전담자가 관리하고, 직원들을 위해 침대 시트를 뜯고, 아파트는 인터넷컴퓨터를 설치했다. 직원이 부부라면 단독방에 대한 고려를 고려해...

직원의 숙박료만 한 매장은 1년에 50만 위안을 써야 한다.

직원들의 일적성을 격려하기 위해 회사들은 매달 대당 지배인, 점장 이상 간부, 우수 직원의 부모에게 몇 백 위안의 돈을 보내는데, 이런 농촌의 노인들은 대부분 양로보험이 없다. 이 돈은 그들에게 보험을 지급하는 것과 같다고 당부했다. 따라서 아이들도 해저에서 잘 건져낼 것이라고 거듭 당부했다.

또 우리는 천만 사천 간양에 하숙학교를 세워 직원들의 아이를 무료로 등교시켰다.

특항 기금도 설립해 직원들과 직계 가족을 치료하는 데 쓰는 중대한 질병도 매년 100만 위안을 지급한다.

이런 복지와 직원들의 격려 제도가 해저에서 건져내는 이윤율을 축소시키지만, 이 돈들은 당당직해야 한다고 생각한다.

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해저에 입수한 직원은 유동률이 지난 3개월 이내에 높을 수 있다. 사업이 너무 좋아서, 3개월부터 1년까지 낮아졌고 1년이 지나면 안정이 되니 가게 사장이 안정적으로 안정된다.

해저 인양 근로자의 임금 수준은 업계 내에서 중위권에 속하지만 완벽한 승진 메커니즘이 계승되어 계층이 발탁하는 것이 가장 눈길을 끈다.

절대 대부분의 관리자들은 점장, 사장을 포함해 모두 내부에서 발탁되었다.

우리는 방금 들어온 직원에게 알려줄 것이고, 네가 열심히 일하기만 한다면, 우리는 반드시 너를 발탁할 것이다. 이것은 우리의 약속이다.

내가 보기에는 누구나 이상이 있다. 그들 중 대부분은 농촌, 학력도 높지 않지만, 그들은 미래가 있는 일을 원하는 만큼 도시 주민처럼 편안하게 살기를 바란다. 그들도 꿈을 쫓기 위해 노력해서 두 손으로 운명을 바꾸기를 원한다.

바다를 통해 이 플랫폼을 건져내는 것은 이 꿈을 이루는 것을 도울 수 있다는 것을 믿는다.

개인이 노력하기만 하면 학력, 배경이 문제도 아니다. 그들의 주변의 모범이 오늘이 바로 그들의 미래이다.

우리는 각 점장의 심사에 대하여 단지 두 가지 지표: 고객의 만족도, 둘째는 직원들의 업무의 적극적이다.

종업원들은 모든 고객을 만족시키겠다고 약속할 수 없다. 대다수의 고객을 만족시키면 충분하다.

우리는 몇몇 신비한 게스트를 초청해서 가게에 가서 식사를 하도록 하겠습니다.

나는 어떤 식당 훈련원, 미소가 여덟 개의 치아를 드러내고, 입안에 젓가락을 끼고 훈련하는 것을 보았는데, 그게 웃음이 아니라, 울보다 더 힘들고 뻣뻣한 웃음이 아니라 마음에서 나오는 것이 아니다.

해저 건지는 이런 규정을 하지 않고 격정 + 만족감 = 이 두 가지는 모두 만족하고, 직원들은 자연히 즐겁고, 이런 기분을 직장에 데려다 준다.

해저에서 건져낸 문법

나는 친정적인 관리를 제창하지만, 요구를 늦추는 관리는 아니다.

표면적으로는 해저에서 건지는 관리가 성사되지 않고, 실제로는 규법이 있다.

우리는 해저 건지의 기본점: 해저 건지의 전략 목표는 고객의 만족도를 보장하기 위해 브랜드 건설의 목적을 달성하기 위해, 핵심 사상은 양손으로 운명을 바꾸고, 인원은 무의 한 구덩이가 아니라, 조직구조인 가능한 지하경향을 마련한다.

재무상에서 나는 충분한 권한을 인정할 돈이 없고 재무총감은 마지막 칸이다.

사람을 이용하여 의심하지 않는 사람은 필요 없다. 이것은 나의 원칙이다.

해저 건지는 매년 10억 원을 들여 나가야 한다. 평균적으로 매일 돈을 횡령량이 얼마나 될까? 내가 반드시 친히 하면 힘들어 죽을 것이다.

해저인양업체에서는 관리층부터 일반 직원까지 일반 음식점 직원이 받을 수 있는 권력: 200만 이하의 지출을 포함해 부총괄 서명할 수 있으며, 100만 이하의 지출은 심사할 수 있으며, 대구 지배인 30만 위안 이하의 지출은 각 분점점의 장점은 주관할 수 있다.

보통 일선 직원도 일정한 권한이 있다. 그들은 과일판이나 간식을 증정할 수 있다. 손님들이 불만을 제기하면 직접 할인을 할 수 있고, 심지어 외면도 있다.

관리층상으로는 아무도 나에게 직접 보고하지 않았다.

회사는 7개 부문 지도자로 구성된 총지배인 사무회를 설립하고 매달 한 번씩 회의를 열어 특별한 상황이 없으면 나는 모두 참가할 것이다.

이 7명 중 누가 떠날 수 있다면 800만 위안의 보조 를 받게 될 경우, 800만 위안 은 해저에서 새 샤브샤브샤브샤브집 을 개설할 수 있는 비용이 있다.

총지배인 사무총회 회원 몇 명은 현재 연봉 백만 원이며, 그들이 혼자 다니면 절대 문제가 없을 것이다. 만약 그들이 자신이 샤브샤브샤브 가게를 열면 1년에 백만 원을 벌지 않을 것이지만, 그들은 가고 싶지 않으며, 바다 밑에서 건져 발전하는 것이 좋다고 생각한다.

3년 전 내 남동생은 부대에서 전업한 후 나를 찾아왔다. 자신이 식당을 차리고 싶다고 해서, 나는 그에게 해저에서 종업원에게 건져보라고, 3년 후, 그는 자신의 능력으로 총지배인 사무회 멤버로 승진했다. 두 달 전 그는 나를 찾아서 800만 원의 보조금을 받으러 바다를 떠나 창업에 나섰다.

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나는 인적자원부가 가장 중요한 부서이고 독립할 수 없고 지도자는 반드시 실권이 있는 인물이라고 생각한다. 명함이라도 있는 인물이다.

나는 해저 인적자원부 부장을 겸하고 여러 부문 지도자는 차관이고 지사 사장도 각지의 인력자원부의 부장이다.

점장, 지배인, 지배인과 나는 우리 발전이 너무 늦은 거 아니야, 우리 내년에 몇 개의 가게를 열어야 하는데 도대체 누가 사장이야? 황제가 급하지 않아.

해저에서 건지는 곳마다 실제 필요한 110% 의 조비 직원에 따라 확장을 위해 인원을 보장한다.

서비스 품질의 연속성과 일치성을 보장하기 위해서는 각 가게마다 30% 가량의 노직원이 진압을 보장해야 한다.

새 가게를 개설할 때마다 요구에 맞는 점장, 수령과 직원이 있어야 한다. 만약 인원이 도착하지 않으면 우리는 가게를 멈추고, 새로 개업도 완공되고, 관련 인원 심사를 거쳐 본격적으로 개업해야 한다.

올해 천진과 상하이 지점이 이런 상황에 부딪히는 것은 결정 중 실수지만 책임지는 사람이 없다.

사실 지금은 해저에서 위험한 단계로 확장되어 너무 빨라졌고, 아직 좋은 방법은 없고, 제도와 성과를 통과해 우리의 기업 문화를 잘 관철해 나가고 있다.

현 단계에서는 나는 너무 빠른 발전을 추구하지 않고 흑익을 위해 불합리한 일을 하지 않을 것이다.

해저 인양은 현재 직면한 최대 도전은 규범화, 흐름화 관리 체계를 세워 적응과 보장기업의 발전을 보장하는 것이다.